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2025-12-06 12:40:25
浙江10道魅力小吃,一旦爱上就难以自拔,你都吃过几道?
浙江,不仅有着如诗如画的自然风光,其独特的美食文化更是令人陶醉。
从鲜美的海鲜制品到精致的糕点,从甜润的糖货到咸香的腌腊。
今天,就让我们一起聊聊浙江最出名的 10 道小吃。
杭州小笼包,作为浙江小吃的代表之一,闻名遐迩。
它以小巧玲珑的外形、皮薄馅大的特点和鲜美的汤汁令人欲罢不能。

制作杭州小笼包,首先要准备好面粉、猪肉、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等食材。
将面粉加水揉成光滑的面团,醒发一段时间后搓成细条,切成小块擀成薄皮。
猪肉剁碎,加入葱姜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等调料,顺着一个方向搅拌均匀,直至肉馅上劲。
包制时,在擀好的面皮中放入适量肉馅,用手指捏出褶皱,收口成小笼包形状。
最后将小笼包放入蒸笼,用旺火蒸熟,一般蒸制时间在 10 - 15 分钟左右。
蒸好的小笼包,热气腾腾,透过晶莹剔透的面皮可以看到里面鲜嫩的肉馅和饱满的汤汁。
轻轻咬上一口,鲜美的汤汁瞬间在口中爆开,肉馅的鲜香、面皮的软糯和汤汁的醇厚完美融合。
宁波汤圆是浙江传统的名点,在每年的元宵节,宁波汤圆更是成为家家户户餐桌上必不可少的美食。
制作宁波汤圆,需要糯米粉、黑芝麻、猪油、白糖等原料。

先将黑芝麻炒熟后碾碎,加入猪油和白糖搅拌均匀,制成馅料。
糯米粉加水揉成面团,分成小块后搓圆,用手指按压成中间厚边缘薄的圆形面片。
取适量馅料放入面片中间,将面片收口搓圆,一个汤圆就制作完成了。
煮汤圆时,水要多一些,待水烧开后放入汤圆,轻轻搅拌防止粘连。
汤圆浮起后再煮几分钟,直到汤圆熟透。
煮好的宁波汤圆,外表圆润光滑,如同白玉般晶莹剔透。
咬一口,软糯的糯米皮在齿间散开,甜润的黑芝麻馅料缓缓流出,黑芝麻的香气瞬间充满整个口腔,甜而不腻。
绍兴臭豆腐是一道极具特色的浙江小吃,它以“闻着臭,吃着香”而闻名。
这独特的味道,让许多人对它又爱又怕,但一旦尝试,往往就会被它深深吸引。

制作绍兴臭豆腐,关键在于豆腐的发酵和卤汁的调配。
选用优质的黄豆制作豆腐,将豆腐切成小块,放入特制的卤水中浸泡数小时,让豆腐充分吸收卤水的味道并发酵。
卤水通常由苋菜梗、竹笋根、香菇等食材发酵而成,这是臭豆腐独特风味的来源。
浸泡好的臭豆腐捞出沥干水分,放入油锅中炸制。
炸至表面金黄酥脆,捞出控油。
吃的时候,可以根据个人口味配上辣椒酱、甜面酱或酱油等调料。
炸好的臭豆腐,外表金黄,中间有许多小孔,这些小孔在炸制过程中吸收了调料的味道。
咬一口,外皮酥脆,内里嫩滑,卤水的特殊气味与豆腐的清香相互交织,再加上调料的提味,让人吃了还想吃。
嘉兴粽子是浙江嘉兴地区的传统名点,以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称。
嘉兴粽子种类繁多,有鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽等,其中以蛋黄肉粽最为经典。

制作嘉兴粽子,首先要准备糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶、棉线等材料。
糯米提前浸泡数小时,粽叶洗净焯水备用。
五花肉切成小块,用盐、生抽、老抽、料酒、糖等调料腌制入味。
咸蛋黄蒸熟备用。
取两片粽叶叠放,折成漏斗状,先放入少量糯米,再放入一块五花肉、一个咸蛋黄,然后再铺上一层糯米,将粽叶包起来,用棉线扎紧。
包好的粽子放入锅中,加水没过粽子,大火烧开后转小火煮 2 - 3 小时,直至粽子熟透。
煮好的嘉兴粽子,粽叶的清香早已渗透到糯米和馅料之中。
剥开粽叶,油润光亮的糯米包裹着鲜嫩的五花肉和咸香的蛋黄,一口咬下去,糯咸甜适中的味道在口中散开。
温州鱼丸并非传统意义上的圆形丸子,而是不规则的条状,它以新鲜的鱼肉为原料,口感鲜美,富有弹性,是温州地区家喻户晓的特色小吃。
制作温州鱼丸,通常选用新鲜的鮸鱼或鳗鱼。

将鱼洗净后去皮去骨,取鱼肉剁成鱼泥。
在鱼泥中加入适量的盐、淀粉、料酒、姜末、葱花等调料,顺着一个方向搅拌上劲,直到鱼泥变得粘稠有弹性。
锅中加水烧开,将搅拌好的鱼泥用手挤成条状放入锅中,煮至鱼丸浮起后再煮片刻即可捞出。
可以根据个人口味加入胡椒粉、米醋、香油、紫菜、青菜等调料,制成一碗鲜美的鱼丸汤。
温州鱼丸汤,鱼丸洁白如玉,汤鲜味美。鱼丸入口爽滑,富有嚼劲。
一碗热气腾腾的温州鱼丸汤,无论是作为早餐还是夜宵,都能让人感到满足和惬意。
金华酥饼是金华地区的传统名点。
它的历史悠久,相传是古代的将士们出征时携带的干粮,经过不断的改良和发展,成为了今天深受大众喜爱的美食。

制作金华酥饼,需要面粉、猪肥膘肉、雪里蕻干菜、芝麻、饴糖、酵母等原料。
先将面粉分成两份,一份加入酵母和水揉成发酵面团,另一份加入猪油揉成油酥面团。
猪肥膘肉切成丁,雪里蕻干菜洗净切碎,加入调料炒熟制成馅料。
将发酵面团擀开,包入油酥面团,擀成长方形薄片,卷成卷后切成小段。
将小段面团擀开,包入馅料,收口后擀成圆饼状,表面刷上饴糖,撒上芝麻。
最后将饼坯放入烤箱,烤制 15 - 20 分钟,直到表面金黄酥脆。
烤好的金华酥饼,外皮层层酥脆,一碰就掉渣,内里的馅料香咸可口,猪肥膘肉的油脂渗透到干菜和面粉中,使得整个酥饼口感更加丰富。
一口咬下去,香、酥、脆、咸、甜各种味道交织在一起,让人回味无穷。
湖州大馄饨,馄饨皮擀制得薄如蝉翼,馅料丰富多样,有鲜肉馅、菜肉馅、虾仁馅等。
制作湖州大馄饨,首先要制作馄饨皮。

将面粉加水揉成面团,醒发后擀成极薄的面皮,切成梯形小块。
馅料可以根据个人喜好选择,以鲜肉馅为例,将猪肉剁碎,加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等调料搅拌均匀。
包馄饨时,取一张馄饨皮,放上适量馅料,将馄饨皮对折,再将两角交叉捏合在一起。煮馄饨时,先将鸡汤或骨汤烧开,放入馄饨煮熟。
碗中加入适量的酱油、香油、紫菜、葱花等调料,将煮好的馄饨连汤盛入碗中。
湖州大馄饨的馄饨皮晶莹剔透,透过皮可以看到里面饱满的馅料。馄饨入口,皮薄滑嫩,馅料鲜美多汁,汤鲜味美,喝上一口汤,仿佛全身都被温暖包围,那种满足感油然而生。
舟山作为我国著名的渔场,海鲜资源丰富,舟山海鲜面便是以当地新鲜的海鲜为特色,将各种海鲜的鲜美汇聚在一碗面中。
制作舟山海鲜面,需要准备各种海鲜,如虾、蟹、贝类、鱿鱼等,还有面条、青菜、姜、蒜、料酒、盐、鸡精等调料。

先将海鲜处理干净,虾剪去虾须,蟹切块,贝类吐沙后洗净。
锅中倒油,放入姜蒜爆香,加入海鲜翻炒片刻,倒入适量料酒去腥。
加入适量清水烧开,煮至海鲜熟透,捞出海鲜备用。
锅中的海鲜汤继续烧开,放入面条煮熟,加入青菜烫熟。
将煮好的面条和青菜捞入碗中,再将之前捞出的海鲜放在面上,倒入海鲜汤,根据个人口味加入盐、鸡精等调料调味。
舟山海鲜面,面条筋道有嚼劲,海鲜的鲜美完全融入到汤中,每一口汤都充满了大海的味道。
各种海鲜的口感丰富多样,虾肉的鲜嫩、蟹肉的肥美、贝类的鲜甜、鱿鱼的脆嫩相互映衬。
衢州三头一掌是衢州地区的特色美食组合,包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。
这几道小吃以其独特的风味和鲜辣的口感而闻名,深受爱吃辣的朋友们喜爱。

制作衢州兔头,首先要将兔头洗净,用香料腌制一段时间。
然后放入锅中,加入适量的水、辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮等调料,大火烧开后转小火慢炖数小时,直到兔头入味。
鸭头和鸭掌的制作方法类似,先腌制后卤煮,卤煮的时间根据食材的大小和数量适当调整。
鱼头一般选用鳙鱼鱼头,将鱼头煎至两面金黄后,加入辣椒、姜、蒜、料酒、酱油等调料烧制,烧至鱼头熟透入味,汤汁浓稠。
衢州三头一掌,味道浓郁,鲜辣过瘾。
兔头肉质鲜嫩,骨头缝里的肉更是入味十足;鸭头香辣可口,越嚼越香;鱼头鲜嫩肥美,辣而不失鱼的鲜味;鸭掌软糯有嚼劲,卤味十足。
无论是作为下酒菜还是零食,都能让人吃得酣畅淋漓。
台州食饼筒是台州地区的传统小吃,也叫麦油脂。
它是一种将各种食材包裹在薄饼中的美食,口感丰富,营养均衡,是台州人民逢年过节必不可少的美食之一。

制作台州食饼筒,首先要制作薄饼。
将面粉加水搅拌成面糊,平底锅烧热后,倒入适量面糊,转动平底锅,使面糊均匀地摊成薄饼状,煎至两面金黄后取出备用。
薄饼的馅料非常丰富,可以根据个人口味和季节选择,常见的有炒肉丝、炒豆芽、炒香干、炒粉丝、炒鸡蛋、虾仁、咸菜等。
将各种馅料分别炒熟后,放在薄饼上,卷成筒状即可。
台州食饼筒,薄饼柔软有韧性,馅料丰富多样。
一口咬下去,各种食材的味道在口中交融,既有蔬菜的清爽,又有肉类的鲜美,还有粉丝的软糯和鸡蛋的香醇。
它可以根据个人喜好随意搭配馅料,满足不同人的口味需求,是一道极具包容性和创意性的美食。
来源:二姐聊生活
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