​大通湖大闸蟹开捕喜获丰收，味道和品质更胜往年

大通湖大闸蟹开捕喜获丰收，味道和品质更胜往年

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大湘菜报·新湖南客户端 记者 何婷 视频/图片 任胜强

忽尔秋风起，人间至味飘。9月26日上午，2023年大通湖大闸蟹开捕暨交流品鉴启动仪式在益阳大通湖区盛大举行。蟹道表演、绑蟹比赛、优质养殖户评比大赛、大闸蟹品鉴宴……活动现场通过趣味横生、丰富多彩的内容，将大通湖大闸蟹产业丰收及美食风味精彩呈现。

该活动由益阳市大通湖区农业农村和水利局、区市场监督管理局主办，益阳市大通湖大闸蟹协会承办，区委领导、大通湖大闸蟹养殖协会会员单位负责人、大通湖大闸蟹销售协会会员单位负责人、全国各地采购商、餐饮酒店负责人近200人因蟹而聚，共推“大通湖大闸蟹”生态品牌，共促大通湖大闸蟹产业高质量发展。

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，每年的秋风时节是大闸蟹开捕上市的最佳时节。地处洞庭湖腹地的益阳大通湖，是“中国河蟹之乡”，大通湖大闸蟹是国家地理标志保护产品。因水质上乘，饵料丰富，生长在这里的生态大闸蟹个大体壮，膏黄脂玉，肉质鲜嫩，味道鲜美。9月25日，大通湖大闸蟹今年“第一捞”在大通湖区河坝镇小康村大闸蟹养殖基地开启，标志着大通湖大闸蟹正式上市。

大通湖大闸蟹养殖已有二十多年的历史，凭借优越而独特的自然环境，已发展成为了享誉全国和海外市场的著名水产品，荣获中国十大名蟹和中国食品博览会金奖，更远销至新加坡、迪拜等国家。近几年来，在大通湖区委、区管委、区各有关部门的高度重视和大力支持下，大通湖区引进上海海洋大学开展校农合作，大力发展“水草+大闸蟹”池塘养殖模式，走出了一条生态养殖大闸蟹的路子，大闸蟹产业发展成为大通湖区的支柱产业。

素有“一蟹上桌百味淡”美誉的螃蟹，自古以来就被视为筵席上的珍品佳肴。作为大通湖大闸蟹的品牌推荐官，资深湘菜大师罗继湘如此推介道：“大闸蟹是一种受欢迎的美食，在湘菜饮食文化中也扮演着重要的角色。”在他的指导下，湘菜大师朱利信、杨传政合力掌勺，精彩呈现了一席全蟹宴“一蟹八吃”，包括卤蟹、清蒸蟹、口味蟹、蟹黄豆腐等8道大闸蟹佳肴，惊艳了活动现场嘉宾的味蕾。

“经测定，今年大通湖大闸蟹个体大，品质优，较往年品质更佳。”据益阳市大通湖大闸蟹协会秘书长周长明介绍，目前大通湖区有大闸蟹养殖面值1.6万亩，预计今年的产量在200万斤以上。目前开捕挑选少量上市，待螃蟹成熟在10月中旬后大量上市。